2019年起, 快客便利店就开始测试在店内售卖精品咖啡和现制茶饮, 经过多轮测试后, 迭代出精品咖啡+果、茶饮品牌特色餐饮。在商品组合上, 不眠海的单品数大概在36个左右, 果、茶饮品的单品数高于咖啡, 目标消费群体就是追求品质、时尚生活方式的年轻白领, 价格多在10-20元, 而“让价格虚高”的现磨咖啡, 成为“打工人”轻松消费的日常饮品, 也正是不眠海的市场定位。
近几年, 快客便利店成为零售业中鲜有保持较快增长的业态, 但便利店的商品结构也在出现明显变化。一方面是非食品类的占比压缩, 一方面是食品、鲜食品类商品结构的快速迭代；尤其是鲜食占比的加大, 同时其角色也由原来的引流品类成为提升经营利润的重要品类。在鲜食品类结构中, 也由过去的便当、快餐、关东煮以及特色熟食小吃逐渐拓宽到鲜饮品类, 比如现磨咖啡、果饮、茶饮等。
快客便利店商品结构的变化, 不仅是在围绕年轻时尚上班族的生活方式与消费场景展开, 在一定程度上也是在迎合资本与行业的风口。
公开数据显示, 2021年新式茶饮的市场规模将达到1102亿元, 2024年国内咖啡市场规模将超过3300亿元, 咖啡、茶饮、果饮也在由原来的社交消费场景品类逐渐变为现在年轻人日常生活场景的消费品类。
比如咖啡和果饮品类, 各种新兴的咖啡店、果茶店已经起到了引导、培育年轻人休闲社交、生活甚至是上下班路上消费场景的习惯, 这些品类也成为便利店吸引年轻人到店的新抓手。
这也正是快客便利店抓住机遇、快速培育并铺开“特色餐饮”的重要原因。
按照计划, 特色餐饮会成为快客便利店门店的标配, 条件成熟的话也会独立拓展门店, 2021底预计开出1500家；快客便利店的门店规模也计划在2022年底达到4000家, 2023年争取实现10000家。
当然, 以咖啡、果茶饮为代表的鲜食突破, 只是将过去属于社交消费的偏高端的消费品类变为年轻时尚“打工人”的日常消费, 也成为快客便利店引导年轻人消费场景、迎合行业风口的一个点。
